這煎牛排正確步驟!原來要先把牛排冷凍才不會誤把好牛肉做成又老又硬的磚頭!

這煎牛排正確步驟!原來要先把牛排冷凍才不會誤把好牛肉做成又老又硬的磚頭! 你是不是也常常有疑問,為什麼自己在家煎的牛排總是沒有外面煎的好吃呢?原來我們一直以來都用錯方法煎牛排了! ...


這煎牛排正確步驟!原來要先把牛排冷凍才不會誤把好牛肉做成又老又硬的磚頭!

你是不是也常常有疑問,為什麼自己在家煎的牛排總是沒有外面煎的好吃呢?原來我們一直以來都用錯方法煎牛排了!


1. 首先把牛排切成4等分。



2. 把其中兩塊用保鮮膜跟保鮮袋包好,兩塊放冷凍、兩塊放冷藏一夜。




如果牛排沒有用保鮮膜包好就放進保鮮袋的話,保鮮袋內的水份會覆蓋牛排,這樣一來當牛排一下油鍋就會就會容易油花四濺。


也可以選擇放在托盤上放上烤紙,這樣也能避免結霜的產生。


3. 選擇一塊冷藏解凍後的牛肉跟一塊冷凍牛肉下油鍋,雙面各煎90秒。


4. 再以攝氏 275 度的烤箱烤至5分熟,或是以攝氏 125 度的烤箱蒸發多餘的水分。



5. 最後比較冷凍跟冷藏的牛肉的橫切面,我們會發現冷藏牛肉旁邊的肌肉纖維萎縮的部分比較多,水份流失快就會容易吃起來柴柴的,而冷凍的牛肉則不會有這樣的情況發生,代表它可以鎖住更多水份、吃起來當然也就更多汁美味!


有了這個小秘訣,以後在家也能做出超美味的牛排了~

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