生活 中秋節不想再落漆?主廚分享不毀食材烤肉法...用刷的是關鍵~

中秋節不想再落漆?主廚分享不毀食材烤肉法…用刷的是關鍵~

一年一度的台灣烤肉大會「中秋節」快要到了,各位是烤肉工具人還是吃肉工具人呢?每講到中秋烤肉,就會想到那些曾經吃過的暗黑烤肉料理,外焦內生的肉片,偽裝成豬血糕的百頁豆腐,想要在烤肉時大展身手,烤出好吃的肉嗎,這裡有一些燒烤餐廳的廚師給大家一點建議喔。

圖片翻攝自mirror
 

連諾斯·哈斯蒂 (Lennox Hastie)是一位在雪梨餐廳的廚師,在他的餐廳沒有電烤箱,每一道菜都是用火烤製成,煙燻、烘焙、加熱都是用直火,所以他對用火烤肉有一定的了解。

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他說,如果你被那些吹噓誇大的火焰烤肉

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不應該讓任何東西直接用火燒,他只會讓肉變得更澀、更苦。這會浪費你買的好食材,如果是用瓦斯爐的話,也能不接把肉拿去火上烤,這樣肉就會變成烤肉架風味肉。